香辣红烧鱼块
- 炖
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
各种鱼类一直是我的最爱，之前都是清蒸或者整条红烧，这次换成鱼块。
香辣红烧鱼块营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣红烧鱼块的食材2人份
- 草鱼500克
- 老干妈1大勺
- 辣椒酱1大勺
- 香菜1小把
- 玉米油适量
- 葱1段
- 鸡精适量
- 大蒜4瓣
- 姜1片
- 花椒1小把
- 小红辣椒6个
- 淀粉适量
- 酱油1茶匙
- 料酒1勺
- 蒸鱼豉油1勺
香辣红烧鱼块的做法
1
草鱼洗干净，注意把肚子里黑色的刮干净。然后用锋利的刀从鱼背中间把鱼分开成两半，再切成大小均匀的鱼块
2
鱼块中加入淀粉、切好的姜丁、1勺蒸鱼豉油、1茶匙酱油、1勺料酒，用手抓匀，让鱼块充分洗澡，放在一旁腌15分钟备用
3
热锅放油，烧至5成热后，下入腌好的鱼块，腌鱼剩下的汤汁不要倒，留在一会儿炖鱼用。鱼块翻面煎，直到两面都呈金黄色，出锅盛盘备用
4
煎鱼剩下的油直接下入葱、蒜、辣椒、老干妈酱、辣椒酱、花椒，炒出香味
5
葱蒜等配料炒出香味后，倒适量清水，煮开
6
底汤开后，下入煎好的鱼块，同时倒入刚才留下的腌鱼剩下的汤汁，大火炖10-15分钟
7
待汤汁收得差不多的时候，放一勺鸡精调味。注意：不用放盐，因为腌鱼的调料和老干妈酱和辣椒酱都是有咸味的！
8
炖好的鱼块盛盘，撒上切好的香菜装饰，一道又香又麻又辣的下饭鱼块就做好了！跟米饭是绝配哦～
成品图
香辣红烧鱼块的烹饪技巧
这道鱼的关键是腌制和煎制，一定要提前腌！出锅前不需要再放盐。也可以加一些豆腐块一块儿炖，又入味又香哦