过油肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
据传此菜起源于明代。原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。
过油肉营养建议
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含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
过油肉的食材2人份
- 猪肉70g
- 鸡蛋2个
- 香菇100g
- 木耳(水发)60g
- 葱10g
- 姜10g
- 老抽10g
- 料酒10g
- 醋10g
- 鸡精10g
- 大料1个
- 花椒10粒
- 淀粉50g
- 盐5g
过油肉的做法
1
葱姜切好 用油泡20分钟
2
加入花椒大料 爆香
3
盛出料油
4
猪肉切片 用佐料搅拌腌制
5
木耳水发 香菇焯水
6
锅内放油 放入葱姜 煸香
7
放入腌制好的五花肉
8
炒至微变色 放盐
9
放入木耳 香菇
10
少许老抽
11
放入料油
12
最后 放入醋
成品图
