金沙流心奶黄月饼
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初级入门
要知道每年都能畅销的爆品绝对是这款奶黄流心月饼，脆酥外皮包裹香甜軟糯的奶黃餡，轻轻切开，会流出金黄的咸蛋黄內陷！ 金沙奶黄月饼蛋的咸香交织着奶的甜蜜，口感顺滑。咬一口细细品味，不油不腻。 奶黄流心月饼精选优质食材，一口是那细腻的口感和酥糯丝滑的蛋黄馅儿，一口是松散绵软的月饼皮，沙，糯，绵，密，妙不可言。 让你完完全全沉浸在了奶黄的幸福当中！甜蜜的无法自拔！
金沙流心奶黄月饼营养建议
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含糖量 28.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
金沙流心奶黄月饼的食材2人份
- 酥皮外皮：适量
- 低筋面粉145克
- 鸡蛋(全蛋) 25克
- 奶粉25克
- 吉士粉25克
- 黄油100克
- 细砂糖50克
- 流心馅：适量
- 咸蛋黄13个(熟)
- 芝士粉15克
- 奶粉110克
- 淡奶油180克
- 奶酪110克
- 细砂糖20克
- 奶黄馅：适量
- 咸蛋黄23个(熟)
- 鸡蛋3个(全蛋)
- 奶粉230克
- 芝士粉23克
- 玉米淀粉50克
- 淡奶油2150克
- 奶酪220克
金沙流心奶黄月饼的做法
1
月饼皮制作：准备好材料
2
先将黄油室温软化，加入细砂糖，手动打发至细腻顺滑状
3
再加入鸡蛋液，继续打至顺滑状
4
将饼皮所有粉类过筛
5
用手揉混合成面团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏30分钟以上
6
流心馅制作：将咸蛋蒸熟或烤熟，压成粉末状
7
流心馅所有材料混合
8
用手抽搅拌均匀
9
过筛1-2遍，至顺滑无颗粒状
10
装入裱花袋
11
挤入5克一个的硅胶模具，放冰箱冷冻5小时以上
12
奶黄馅制作：准备好材料
13
鸡蛋倒入盆内，用手抽打散
14
所有粉类混合过筛，搅拌均匀
15
加入压碎的咸蛋黄，继续搅拌均匀
16
将淡奶油和奶酪，一起煮至沸腾离火
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倒入面糊里，搅拌顺滑后过筛（也可不过筛）
18
将馅料糊倒入锅内，开中小火，翻炒整团
19
炒好的馅料用刮刀沿盆壁刮开，快速散热
20
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏备用
21
包馅压膜制作，准备好工具
22
将月饼皮分成每个20克，奶黄馅每个30克，流心馅每个5克
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奶黄馅搓圆后压成凹形，包入流心馅
24
月饼皮包入奶黄馅，虎口慢慢往上推，包好滚圆
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模具粘些许熟糕粉，压模成型，然后放冰箱冷冻1小时以上
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放入预热好的烤箱，230度上下火5分钟
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然后取出刷上蛋液，自然晾凉
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在进行第二次烘烤，230度上下火3分钟，取出晾凉即可
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切开品尝，沙，糯，绵，密
成品图
金沙流心奶黄月饼的烹饪技巧
月饼的大小不限可以用自己喜欢的大小来制作
所有材料做好需放入冰箱冷藏/冷冻
包馅尽量用最快速度，流心馅室温下融化速度很快
温度似自家的烤箱来调整