紫米面包
- 烤
- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
紫米面包一向是我的最爱，买的紫米面包，有点肥腻，用狠粮优选精米和紫糯米搭配，口感软糯适口。
紫米面包营养建议
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含糖量 36.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫米面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 水115克
- 糖20克
- 精盐1克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋83克
- 奶粉25克
- 黄油25克
- 紫糯米适量
- 大米适量
- 白糖适量
- 炼乳适量
紫米面包的做法
1
准备所有材料
2
面粉300克，盐1克，糖20克，奶粉25克，酵母3克，水115克，蛋液83克（1个全蛋+1个蛋清，蛋黄留着刷面），
3
放入厨师机揉至出筋膜
4
加入25克黄油继续揉，揉至能拉出大片薄膜
5
整理光滑密封发酵
6
紫糯米和狠粮精米各半
7
煮成偏软的米饭，打散
8
加入白糖和炼乳拌匀，放凉备用
9
面团发至2倍大
10
排气分成6个，揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟
11
包入紫米馅，收口捏紧放入烤盘
12
发酵至1.5倍大
13
烤箱上下火180度提前预热，表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱中下层，烤15分钟，盖锡纸，再烤10分钟即可
14
烤好的面包，放在晾网上凉至手温，密封保存。 “一年之计在于春，狠粮精米是关键”
成品图
紫米面包的烹饪技巧
紫糯米和大米各半，口感不会那么粘腻