草头圈子
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 新手尝试
草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食！因为这个肥肠头也就是圈子是圆的，所以这道菜也是有团团圆圆的好口彩！
草头圈子营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
草头圈子的食材2人份
- 肥肠头 250克
- 草头120克
- 猪油 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 砂糖 2小勺
- 盐 少许
- 姜片 5片
- 八角 2个
- 花椒 少许
- 葱结 适量
- 蒜瓣 2个
- 料酒 5勺
- 醋 2勺
- 白酒 1勺
草头圈子的做法
1
网购洗净的肥肠头，我还用了点料酒、醋浸泡半小时
2
用水再次洗净后放入电饭煲里，加入料酒、花椒、八角、姜片、葱结和适量清水
3
用电饭煲煲汤功能煮了2小时，至肥肠酥烂
4
这是煮好的肥肠头
5
捞出沥干水分切成小段备用
6
草头放入油锅中快速翻炒加盐、白酒调味
7
盛出装盘备用
8
锅中加入适量猪油爆香姜末、蒜末
9
加入肥肠段翻炒片刻
10
加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀
11
再加入适量的之前煮肥肠留下的汤
12
煮至汤汁浓稠即可
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把肥肠（圈子）摆在草头上即可
成品图
草头圈子的烹饪技巧
做这道菜用的是肥肠头的部分，比较肥厚！肥肠一定要清洗干净，可以用料酒、醋浸泡去异味！一定要把肥肠煮酥烂！