猪蹄冻
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
过年的时候我们这里每家最不能少的就是猪蹄冻。通常会冷上几大盆，放在没暖气的屋子里，几乎每餐都要上一盘。虽然是最平常的年菜，从来都不会吃腻。小时候过年家里熬猪蹄冻总觉得非常麻烦，现在我用电压力锅，做起来非常轻松。家人也爱吃，所以进入冬天我都会做好几次。做好放在冰箱，随吃随取非常方便。
猪蹄冻营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
猪蹄冻的食材2人份
- 猪蹄2个
- 料酒1大匙
- 黄豆酱油3大匙
- 葱1节
- 姜1块
- 八角2个
- 桂皮1段
- 花椒1小匙
- 盐适量
猪蹄冻的做法
1
猪蹄放在清水里浸泡2小时以上，以去除异味。猪蹄可以让卖家剁开，我这次买的冻猪蹄，就没有剁开
2
放入清水锅中，加点料酒煮开几分钟。捞出冲净
3
准备香料放入料包。可以根据自己的喜好增减，猪蹄处理不好会有异味，所以最好放点香料
4
把猪蹄和葱姜料包放入电压力锅中，加入清水基本能没过食材即可。选蹄筋键
5
煮好的猪蹄不烫手时动手去骨撕成条
6
把电压力锅中的料包和葱姜都捞出不要，在原汤中放入处理好的猪蹄，加入酱油和盐，再次用电压力锅煮一会就可以了
7
倒入容器里，放凉入冰箱冷藏一晚。用小勺把上面的一层油脂刮去，这样吃起来不腻
8
用小刀划一圈倒扣脱模，吃时切块。放上喜欢的调料
成品图
猪蹄冻的烹饪技巧
用电压力锅煮的时候不要放太多水，差不多没过食材既可以。一般这样最后冷出的猪蹄冻软硬度非常合适。如果最后的猪蹄冻无法凝固的很好，可以再把水分熬出一些