椰浆桂花蛋挞
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
蛋挞算是烘焙里最最简单的一款甜品，蛋挞液一般以为奶香味为主，但是今天我尝试一款椰香中带着一丝桂花香味的蛋挞，味道也很不错呢。
椰浆桂花蛋挞营养建议
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含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
椰浆桂花蛋挞的食材2人份
- 椰浆170克
- 牛奶130克
- 白糖2勺
- 速冻蛋挞皮15个
- 鸡蛋黄4个
- 桂花糖浆3小勺
- 吉利丁粉5克
- 炼乳少许
椰浆桂花蛋挞的做法
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先准备好全部食材
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小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开
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然后加入全部牛奶
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再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰浆内
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加入白糖
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再加入2勺桂花糖浆
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最后加入少许炼乳，家中没有可忽略
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小火加热搅拌至吉利丁粉，白糖跟桂花糖浆完全融化，60度关火（刚起小泡）
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放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀
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过筛，这一步千万不要省略
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过筛后，桂花就会被沥出，但是没有关系，加热后，淡淡的桂花味已经融入到蛋挞液内，不过为了好看可以在这个时候再加入一勺桂花糖浆慢慢搅拌均匀
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提前取出冷冻的挞皮，在烤盘内摆好，有时间最好缓冻一下
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注入蛋挞皮，差不多九分满，这个时候记得烤箱预热
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烤箱中层160度50分钟就可以了，这个温度根据自己的烤箱情况而定，不是绝对的
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取出晾晒放凉，一款我个人尝试的新口味蛋挞就完成了
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烤箱偏小的小伙伴最好先在最下层烤，最后10分钟在转移到最上层烤出焦糖色。
成品图
椰浆桂花蛋挞的烹饪技巧
蛋挞液的方法有很多种，如果没有吉利丁粉的话可以放15g低筋面粉，也可以放玉米淀粉，蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁