广式莲蓉月饼
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 初级入门
自从自己会做月饼了，就特别爱吃月饼。因为自己做的料足，而且口味也可以根据自己的喜好进行调配。当一个个月饼出炉，成就感油然而升
广式莲蓉月饼营养建议
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含糖量 47.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式莲蓉月饼的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 转化糖140克
- 枧水4克
- 花生油50克
- 莲蓉适量
- 咸蛋黄适量
- 蛋黄水（刷面用）适量
广式莲蓉月饼的做法
1
转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀
2
再倒入中筋面粉
3
拌匀成团
4
包上保鲜膜室温松弛2小时以上
5
将松弛好的面粉取出
6
用的是50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。皮15克。将馅皮材料称好。揉圆待用
7
馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)，将蛋黄包入称量好的莲蓉中。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆
8
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右
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成品图
广式莲蓉月饼的烹饪技巧
刷面用的蛋黄水，用毛刷轻月饼表面，宜少不宜多。做好的月饼，请放入保鲜袋中，2天左右，俗称“回油”；回油过的回感，才是最棒的。 糖浆，我用的是“太古”糖浆，不建议自制