牛奶排包
- 烘焙
- 家常味
- <2小时
- 新手尝试
我觉得做面包真是一种神奇的机率，有时候做出来的面包就很好吃，有时候做出来的就一般，也许是个人技术问题吗？这个中种的牛奶排包，也是看好多人说特别好吃，尝试之下感觉也很一般，没有想象中的惊艳，看来还是和不停的练习。毕竟有没发酵箱，在发酵这人问题上不能严格精确，稍一疏忽，也许就做不好了。
牛奶排包营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛奶排包的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 酵母(干) 6.5克
- 糖15克
- 牛奶210克
- 高粉 120克
- 黄油 40克
- 糖 90克
- 香草精 2克
- 牛奶 25克
- 奶粉 20克
- 淡奶油 25克
- 蛋白 60克
牛奶排包的做法
1
主料里的中种材料，全部放入
2
揉成面团
3
放温暖处发酵，到膨起后回落有大蜂窝状
4
中种面团撕小块，与辅料中除黄油外的材料混合，揉成光滑的面团
5
加入黄油，继续揉到可以拉出薄膜
6
发酵至两倍大，表面按上指印不回缩
7
分成8份，滚圆，松弛15分钟
8
擀成长条片状后，卷成棍状
9
烤箱里放一盘开水，发酵到两倍大，表面刷上牛奶。烤箱180度，放到中层，烘烤25分钟左右
成品图
牛奶排包的烹饪技巧
凉后面包皮会变皱，中种面团也可以放冰箱冷藏一晚上