全素南瓜面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
健康新选择，无油少糖，低热量
全素南瓜面包营养建议
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含糖量 29.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全素南瓜面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 南瓜泥140克
- 酵母(干)2克
- 白糖14克
- 精盐4克
- 可可粉1克
- 波兰种 高筋面粉150克
- 波兰种 水150克
- 波兰种 酵母(干)1.5克
全素南瓜面包的做法
1
中种部分搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态
2
南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用
3
除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机
4
搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜
5
揉圆，放25-28度环境下进行一次发酵
6
发酵至两倍大
7
取6克面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份
8
棉线摆成“米”字形
9
面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧
10
放入烤箱进行二次发酵，温度35-38度、湿度80%
11
发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹
12
送入预热好的烤箱200度烤25分钟左右，可可面团搓长分成两份一起烤
13
烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间
成品图
全素南瓜面包的烹饪技巧
南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶