可可麻薯软欧
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
软欧不是欧包，属于高成分欧包样式的甜面包。 亚洲胃遇上寡淡欧，便有了软欧。 软欧口感丰富，组织绵软，刚出炉的外脆里软非常好吃，要注意巧克力会爆出来，小心被别烫到嘴哦
可可麻薯软欧营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可麻薯软欧的食材2人份
- 高筋面粉220克
- 可可粉15克
- 中筋粉30克
- 红糖35克
- 精盐3克
- 水172克
- 酵母(干)2.5
- 黄油20克
- 老面20克
- 糯米粉70克
- 玉米淀粉15克
- 牛奶110克
- 糖30克
- 黄油10克
可可麻薯软欧的做法
1
主料中面团食材（除黄油）用ACA厨师机1档揉至抱团
2
加入黄油后揉到扩展
3
覆盖保鲜膜发酵
4
辅料部分制作麻薯面团，混合-蒸熟-加黄油揉至混合，分成两份，等待冷却
5
发酵到2倍大小
6
主面团排气后分成2团，松弛15分钟
7
擀开一份
8
取一份麻薯擀开铺在面饼上
9
撒两勺巧克力豆
10
由上至下卷起
11
进行二次发酵
12
发酵好的面包撒粉割花纹
13
放入预热到195度的风炉内，喷一次蒸汽，烘烤20分钟
成品图
可可麻薯软欧的烹饪技巧
软欧冷却后会变丑毁容，无需惊讶
可以一次多做，冷冻保存
加入少量老面口感更好，延缓老化