椰丝薄饼

这盘薄饼是为了某次lab meeting烤的，很久没能有足够的时间做点复杂的点心了，需要的时候就烤点简单快手的小饼干。 　　当初选择这个方子主要就是觉得它方便，不用整形，所有材料简单混合，就连黄油都不用打发。最后到烘烤的时候才发现这事儿并不是想象中那么美啊，虽然拌面糊真叫一个快，但烘烤却要分很多盘。因为薄饼的占地面积大，一盘烤不了几片，所以最好的情况是得有两个烤盘轮换来。 　　第一盘进炉以后开始摊第二盘的面糊，正好不耽误，如果烤盘够大的话，这个量也就两盘就搞定了。我的烤盘一大一小，总共烤了三炉吧。带去lab meeting，这些薄饼大受欢迎，大伙儿闷声不吭地就顾着吃，啃完一片再抓一片，虽然说烘烤过程费事儿了点吧，也算是值得了。 　　方子改自孟老师的兰姆酒椰丝薄片，朗姆酒改牛奶了。我做了约20片。有点大小不一，大约6片直径6厘米，14片直径7厘米。