焦糖饼干

细砂糖倒入奶锅,加入1大勺水,用小火加热,直到细砂糖溶解。煮到糖水沸腾,出现丰富的泡沫。继续小火熬煮,直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌。一直煮到糖水呈琥珀色,立刻关火并倒入25克热水。摇晃奶锅使糖水均匀。刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾,要小心溅烫。静置直到熬好的焦糖冷却。若制作黄油版的焦糖饼干,将黄油切小块软化以后,加入盐,用打蛋器略微搅拌至顺滑（不需要打发）

将第5步冷却后的焦糖倒入黄油里（冷却后的焦糖比较粘,用刮刀把锅壁的焦糖都要刮下来,不要浪费哈）。用打蛋器搅拌均匀。全麦面粉和小苏打混合过筛以后,倒入黄油里。用刮刀拌匀成为面糊。如果此时面糊太粘太软,可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手。将面糊放在两份保鲜袋或油纸中间,用擀面杖擀开成0.4CM厚的薄片。撕去表层保鲜袋,用刀切掉不规则的边角,切成小三角形（或其他你喜欢的形状）。将切好的面团铺在烤盘上,放入预热好180℃的烤箱,烤13分钟左右,直到变成焦红色即可出炉