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诗文 红糖枣糕
释义
红糖枣糕的做法

红糖枣糕

  • 烘焙
  • 甜味
  • <90分钟
  • 初中水平

大枣自古以来被列为“百果之王”,健脾益胃,增进食欲,还有“天然维生素丸”的美誉。红糖更有温中散寒,补气益血的疗虚进补作用。红糖枣糕不仅对身体极佳,味道更是浓香四溢,令人垂涎。

红糖枣糕营养建议

  • 含糖量 20.09
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

红糖枣糕的食材2人份

  • 鲜枣100克
  • 鸡蛋5个
  • 低筋面粉105克
  • 玉米油50克
  • 红糖30克
  • 细砂糖30克
  • 柠檬汁5滴

红糖枣糕的做法

1 红糖枣糕菜谱图解

大枣洗净去核,放入锅中加入红糖,加入没过红枣的水,小火煮软

2 红糖枣糕菜谱图解

取出煮好的红枣再加入85克煮红枣的糖水,用料理机打成枣泥

3 红糖枣糕菜谱图解

枣泥放入盆,加入玉米油搅打均匀,再加入30克水搅匀

4 红糖枣糕菜谱图解

筛入低筋面粉,“一”字型或“井“字形搅拌均匀,不能划圈搅拌

5 红糖枣糕菜谱图解

分离蛋清蛋黄,蛋黄加入步骤4中,一个一个加入,每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个,依次加完,待用

6 红糖枣糕菜谱图解

蛋白内滴入柠檬汁,电动打蛋器打至湿性接近干性发泡,细砂糖分成三加入,出现眼泡加入第一次,泡沫细腻时加入第二次,出现纹路时加入第三次,直至小弯勾状态,湿性接近干性发泡

7 红糖枣糕菜谱图解

烤箱预热160度。取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌手法混合均匀

8 红糖枣糕菜谱图解

再倒回蛋白盆,全部混合均匀

9 红糖枣糕菜谱图解

混合好的面糊状态

10 红糖枣糕菜谱图解

倒入模具(我用的是8寸方模)。轻震两下震出大气泡

11 红糖枣糕菜谱图解

送入预热好的烤箱,上下火160度烘烤60—70分钟即可

12 红糖枣糕菜谱图解

出炉了

成品图

红糖枣糕的烹饪技巧

蛋黄糊看状态调整,以搅拌刀挑起面糊顺滑滴落为佳
蛋糊尽快送入预热好的烤箱
不会翻拌手法的亲建议搜下视频
各烤箱温度不同,建议各位小主根据自家烤箱调整
这个方子枣的用量比较多,不容易烤透,检查有没有烤熟,牙签扎进蛋糕带出来有混合物说明还没烤熟,

随便看

 

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更新时间:2025/1/18 20:20:07