广式豆沙蛋黄月饼
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月饼季虽然过了了，可是家里人还想吃月饼，那怎么办呢，自己动手做起来吧！这些年来我最喜欢吃的就是蛋黄月饼，自己动手制作更放心。
广式豆沙蛋黄月饼营养建议
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含糖量 34.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式豆沙蛋黄月饼的食材2人份
- 月饼预拌粉120克
- 转化糖90克
- 花生油30克
- 红豆沙馅300克
- 咸蛋黄12个
- 蛋黄液1个
- 清水少许
- 玉米淀粉少许
广式豆沙蛋黄月饼的做法
1
准备食材
2
咸蛋黄提前泡玉米油2天，将咸蛋黄表面喷高度白酒，烤箱160度中层上下火烤8分钟
3
将转化糖浆和花生油倒入打蛋盆中
4
用蛋抽搅打，使其充分乳化
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加入一半的月饼预拌粉
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用刮刀翻拌均匀，盖保鲜膜静置半小时
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再加入剩下的月饼预拌粉
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揉成面团，盖保鲜膜静置2个小时以上
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称馅料，我做的月饼是50g，馅料合计重量为30g
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用豆沙包裹咸蛋黄，揉圆备用
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面团分成每个20g，揉圆备用
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利用虎口位置，轻轻转动面皮，使其均匀的包裹住馅料
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收口、揉圆
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月饼模具薄薄的撒一层玉米淀粉，放入月饼，轻轻一压即可
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压好的月饼表面薄薄喷一层水，防止其在烘烤的时候开裂。烤箱提前预热，180度烤5分钟后，取出月饼，表面薄薄地刷一层蛋黄水，继续入烤箱180度15分钟左右，表面上色满意即可
成品图
广式豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧
烤好的月饼密封保存，回油后更好吃！