红枣豆沙吐司（一次性发酵）
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
采用冷藏法，面团更易揉出薄膜，且只发酵一次，省时省力，操作简单，成品色泽金黄、蓬松柔软，非常适合上班族。 本配方为二个450克吐司的用量。
红枣豆沙吐司（一次性发酵）营养建议
-
含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红枣豆沙吐司（一次性发酵）的食材2人份
- 高筋面粉580克
- 鸡蛋+牛奶356克
- 糖60克
- 耐高糖酵母6克
- 玉米油50克
- 精盐4克
- 红枣豆沙馅300克
- 鸡蛋液适量（刷表面用）
红枣豆沙吐司（一次性发酵）的做法
1
除油、盐、酵母外，将主料中的所有食材混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，经过一夜的冷藏饧面，面团已能拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜
2
第二天拿出，先放酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再放入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜
3
面团不用进行首次发酵，直接分成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟
4
分别将面团擀长，卷起，再擀长，抹上馅料，再卷起。每份面团都按这个步骤卷好
5
将整形好的面卷放入吐司盒，每盒放3卷
6
置温暖处发酵至8-9分满，表面刷蛋液
7
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，130度烤36分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）
8
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰凹顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存
9
山峰挺拔，色泽金黄，皮薄柔软
成品图
红枣豆沙吐司（一次性发酵）的烹饪技巧
烘烤时间、温度根据自家烤箱调整
烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸
糖量根据个人喜好增减
泡面法是让面粉充分吸水，形成面筋，对揉面出膜非常有利