日式抹茶红豆吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
吐司是一款拥有无限的可能的面包，它可以夹带着好吃的料理，它可以涂抹好吃的果酱，就算直接品尝也很美味。抹茶红豆吐司更是吐司排行榜的常胜军，微苦的抹茶搭配甜腻的红豆，中和苦甜，香气十足，地道的日本风味。
日式抹茶红豆吐司营养建议
-
含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
日式抹茶红豆吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 奶粉7.5克
- 细砂糖20克
- 水170克
- 抹茶粉5克
- 海盐3克
- 鸡蛋12.5克
- 酵母(干)2.5克
- 黄油20克
- 蜜红豆80克
日式抹茶红豆吐司的做法
1
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。 分为两份，一份可以略小些，加入5克抹茶粉揉匀
2
滚圆后28度左右发酵到两倍大。 夏天放入空调房发酵
3
将基础发酵后的面团排气，再次滚圆后松弛10到15分钟
4
将白色面团擀开成宽度比吐司模略窄的长方形面片
5
抹茶面片同样操作
6
白色面片上铺满蜜红豆，四周留空不用铺
7
将抹茶面片叠在白色面片上，四周压紧
8
卷起
9
捏紧收口
10
收口往下放入模具
11
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种
12
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节
13
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了
14
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存
15
15. 切片食用就可以了哦，香喷喷~
成品图
日式抹茶红豆吐司的烹饪技巧
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织
我用的是惠而浦321t蒸汽烤箱