野芹菜炒腊肉
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
春来野菜香——野芹菜，野芹菜也叫水芹菜，距离上一次吃大概有十年了吧，当时跟小伙伴去灵渠玩，小伙伴看到野芹菜摘了一大把，回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油，用比较肥的腊肉炒正好合适，炒出来的野芹菜细嫩爽口，腊肉也肥而不腻
野芹菜炒腊肉的食材2人份
- 水芹菜一小把
- 腊肉一小块
- 蒜米4瓣
- 辣椒酱一勺
- 蚝油5克
- 盐2克
野芹菜炒腊肉的做法
1
准备巴掌大的腊肉，最好是比较肥的，野芹菜是婆婆摘的一小把
2
野芹菜摘掉老的叶子
3
洗净后切成小段
4
用水浸泡几分钟，把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉
5
腊肉洗净后切成薄片
6
蒜米去皮后切碎
7
野芹菜沥干水份备用
8
大火烧热锅，放入腊肉翻炒
9
腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香
10
加入野芹菜翻炒均匀
11
野芹菜炒熟后加入盐，蚝油调味
12
喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱
13
所有的食材翻炒均匀后关火
14
偶尔吃一次野菜挺好吃的
成品图
野芹菜炒腊肉的烹饪技巧
野芹菜建议用比较肥的腊肉炒，可以不用放油了
咸度根据口味灵活调整