油泼搓搓面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
油泼面是陕西这边特有的一道面食，由于地处黄土高原的陕西人喜爱吃面食，所以当地有很多种面食的做法，今天介绍的搓搓面是陕西关中地区耀州的一种吃法。农忙时节下地干活的农民就会先和好面等回家后直接做出来煮一下就可以吃了，而且面食本身比较耐饿，所以深受当地人民的喜爱。
油泼搓搓面营养建议
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含糖量 11.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
油泼搓搓面的食材2人份
- 面粉适量
- 豆芽适量
- 菠菜适量
- 食盐少许
- 辣椒面少许
- 蒜末少许
- 葱末少许
- 姜末少许
- 香醋少许
- 十三香少许
- 食用油少许
- 水适量
- 香菜少许
油泼搓搓面的做法
1
和面，这个只有一个要求，面稍微和的硬一些，如果当地面粉不够劲道可以适当加一点点盐和面.这个部分根据自己的喜好，但是面一定要硬。和好的面用保鲜膜裹起来醒十几二十分钟，这个期间我们可以做一下配料
2
香菜，葱姜蒜洗干净后切末备用
3
豆芽和菠菜洗净，菠菜切段备用，这里也可以换成黄豆芽
4
把醒好的面擀成约一厘米厚的面饼，然后切成一厘米左右的条，撒一些面粉或者玉米淀粉防止粘连
5
取出一根面条左手这样拉着，右手放在右边用手掌心上下搓动，搓好一节后往右拉，换下一节。由于我一手拍照所以只能一只手师范了…谅解哈！面的粗细根据自己喜好，但是一般建议细一点，因为面本身就比较硬，比较硬的饭会伤胃。但是一定要搓的粗细均匀
6
搓了一半的时候就可以烧开水了，搓好的面放盘子里或者案板上记得要撒一些干面粉防止粘连
7
待到水开了就开始煮面，煮的比较欢的时候加一点冷水继续煮
8
面快熟的时候放上豆芽和菠菜煮熟
9
煮熟后用笊篱捞到碗里，上面放上葱姜蒜末和香菜末
10
锅里倒油烧至油温高一些
11
烧油的时候我们给碗里放上香醋，盐，酱油，味精，十三香，辣椒面，记得辣椒面一定要在最上面
12
然后分次将油浇到辣椒面上。然后拌匀就可以吃了
成品图
油泼搓搓面的烹饪技巧
吃面的时候记得不要穿浅色衣服，因为面比较长比较劲道，筷子挑几次起不来，突然起来就可能溅起辣椒油。好了，我去洗衣服了，不要问我为什么！！！