紫薯鸡蛋火腿煎饼
- 烙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
紫薯、火腿、鸡蛋与面粉混合，组成了本款甜、咸、香、色俱佳的煎饼，营养丰富，老少皆宜。
紫薯鸡蛋火腿煎饼营养建议
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含糖量 21.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫薯鸡蛋火腿煎饼的食材2人份
- 紫薯250克
- 糯米粉40克
- 面粉80克
- 火腿2小根
- 水约50克
- 鸡蛋1个
紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法
1
将火腿切碎
2
紫薯煮熟去皮，压成紫薯泥
3
面粉与糯米粉混合，加入紫薯泥和打散的鸡蛋液
4
用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至面糊呈糊状
5
将切好的火腿放入面糊里，搅拌均匀
6
取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底
7
开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型
8
煎至两面金黄、中间熟透时出锅
9
切块装盘
成品图
紫薯鸡蛋火腿煎饼的烹饪技巧
一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
和面的水量要根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减。
紫薯已含甜味，可不必加糖。