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诗文 大理石咖啡蛋糕卷
释义
大理石咖啡蛋糕卷的做法

大理石咖啡蛋糕卷

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大理石咖啡蛋糕卷营养建议

  • 含糖量 10.85
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

大理石咖啡蛋糕卷的食材2人份

  • 低筋面粉51g
  • 鸡蛋3个
  • 植物油24g
  • 荷兰乳牛乳酪牛奶24g
  • 香草精2滴
  • 果酱适量

大理石咖啡蛋糕卷的做法

1 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

将蛋黄与蛋白分离,蛋白放入打蛋桶,蛋黄放入干净容器,咖啡粉加少许水,调和成浓稠咖啡液

2 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

手持打蛋器,高速搅拌半分钟左右,蛋液呈现鱼眼泡,此时加入1/3分量的细砂糖

3 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

继续搅拌1分钟,蛋白呈现细腻纹路,此时再加入1/3分量的细砂糖

4 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

继续搅打1分钟,加入剩余的细砂糖

5 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

继续搅打,直至提起打蛋器,观察到打蛋网带出弯钩状的小三角(即湿性发泡状态),调至低速最后搅打半分钟左右即可

6 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

蛋黄中加入细砂糖,手持打蛋器,将蛋黄液打散

7 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

向蛋黄液中加入植物油和牛奶,搅打均匀

8 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊

9 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

加入两滴香草精(可省略),拌匀

10 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

取1/3打发的蛋白加入面糊,用橡皮刮刀以不规则方向翻拌

11 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

翻拌均匀后,重新倒回剩余的蛋白中

12 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

继续用刮刀翻拌均匀

13 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

取出1/3面糊,加入咖啡液,拌匀

14 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

分别将咖啡面糊和原味面糊倒入事先铺好油纸的烤盘,稍稍翻拌几下,呈现大理石花纹,提起烤盘轻震几下,避免内部存留气泡,烤箱175度预热,烤盘放入中层,烤15-20分钟左右

15 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

出炉的蛋糕倒扣在烤架上,撕开四周的油纸,便于蛋糕散热,降温后,将油纸撕开,再重新盖回到蛋糕上

16 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

等到蛋糕彻底凉透,翻面,稍稍切边,抹一层果酱,距离底边3厘米处划一刀,利于蛋糕卷起,注意不要切断

17 大理石咖啡蛋糕卷菜谱图解

借助擀面杖,将蛋糕卷起,用油纸包裹,两端封住,入冰箱冷藏半小时定型,定型后即可切片食用

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更新时间:2025/3/1 10:22:57