老北京打卤面
- 卤
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
老北京打卤面，味道超级棒，打卤的香滑，加上手擀面条，拌上一碗让您吃了一碗还想来第二碗，就这么香。。。
老北京打卤面营养建议
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含糖量 34.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京打卤面的食材2人份
- 面条（生）500克
- 干香菇15朵
- 木耳(水发)15朵
- 干黄花菜1小把
- 鸡蛋2个
- 腐竹（泡发）适量
- 鸡肉（鸡丝）适量
- 老抽20毫升
- 鸡汤1碗
- 生抽20毫升
- 食盐5克
- 花椒1小把
- 植物油20毫升
- 姜1块
- 淀粉15克
- 葱花1小撮
- 香油10毫升
老北京打卤面的做法
1
准备食材，黄花，木耳，香菇，腐竹泡发洗净待用，鸡丝，鸡汤，鸡蛋，葱姜碎，酱油，盐备齐
2
热锅凉油爆香葱姜末
3
然后下入食材炒匀，加入酱油，生抽和盐
4
然后倒入鸡汤，添加适量水，开锅倒入水淀粉勾芡
5
看汤汁浓稠，淋入打散蛋液，片刻蛋花成型关火，成盆浇上烧热香油花椒油即可完成卤的制作
6
面团和好，用擀面杖擀薄，放少许玉米粉重叠宽条，在切成面条用锅煮熟
7
捞出过水控干水分，浇上卤子拌匀享用了
成品图
老北京打卤面的烹饪技巧
面团要和硬，擀时不粘，切出面条不段，打卤食材须提前准备，次日打卤，关键是炸香花椒油来提卤子香味