冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
又是一年中秋月，花好月圆人团圆 (*^__^*) 嘻嘻……这是我第一次做月饼，先从冰皮月饼学起吧，简单容易掌握！
冰皮月饼营养建议
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含糖量 24.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉60克
- 粘米粉60克
- 澄粉35克
- 糖30克
- 牛奶150克
- 色拉油25毫升
- 芸豆(白)200克
- 糖50克
- 色拉油30克
冰皮月饼的做法
1
芸豆200克 洗净凉水泡一晚上（10—12小时）
2
电压锅放入芸豆加水没过芸豆一指节，选择豆类按下，我压了30分钟，放气后捞出
3
煮好的芸豆剥去外皮，两手一掰一挤肉肉就出来了
4
带上一次性手套吧豆肉捏粉碎
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再用细罗过，拿勺子背挤压刮过就出来细腻的豆肉了（如果喜欢粗口干的可以省略这一步）
6
放入50克糖 搅拌均匀（我这个盒子15克 加起来一共65克）
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炒锅放30毫升的色拉油 吧和好的豆肉倒入锅里 开小火炒至豆肉能团成团不散开（我比较喜欢干面的口感所以油放得少些炒的干些，喜油大的可适量多放点色拉油）
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这是炒制好了的豆肉
9
取50克糯米粉 入炒锅小火炒至微黄盛出，做手粉用。 做皮子的前面步骤忘记拍照了 （1）先把糯米粉，粘米粉，澄粉混合均匀 （2）将油，牛奶，糖混合均匀 （3）将混合好的材料（2）倒入（1）搅拌至无颗粒 （4）将面糊静置30分钟，烧开水，放入蒸锅，大火蒸20分钟，拿出搅拌至光滑发亮，放至稍凉就是冰皮了 将冰皮，豆馅每个25克分好揉圆。 取一份冰皮用手捏扁
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拿一份豆馅放入冰皮片两手配合向上慢慢包起
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月饼模具撒上炒好的糯米粉摇一下 让粉分布均匀，多的粉倒出来
12
将包好的月饼放入模具
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一手按紧模具下方贴紧菜板，一手用力向下压，压紧实后向下压模具杆推出月饼
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成品放冰箱冷藏2小时口感更好，现吃口感也不错 (*^__^*)
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
皮子蒸出来后，我用的电动搅拌器搅的，用手实在是费力啊。我的这个方子出来 皮子貌似不那么黏手 - -！
月饼进了模具一定要压实在了