农家回锅肉
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 中级掌勺
回锅肉是四川传统的家常菜。 回锅肉的做法很多，最基本的就是蒜苗回锅肉。一般所称的回锅肉都是指蒜苗回锅肉，在此基础上又衍生了无数家庭的、乡间的做法，如青椒回锅肉、土豆回锅肉、盐菜回锅肉、藠头回锅肉等等。 这道农家回锅肉即是在普通回锅肉做法的基础上，添加了萝卜干和水豆豉调味，带有很浓郁的农家风格。 水豆豉是发酵豆豉的一种，带有独特的风味，既可作为小菜直接食用，也可以用作调味料。 用水豆豉、姜豆豉炒回锅肉也是四川农村较常见的做法。
农家回锅肉营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
农家回锅肉的食材2人份
- 五花肉250克
- 萝卜干30克
- 水豆豉30克
- 蒜苗50克
- 食用油30克
- 郫县豆瓣酱25克
- 酱油10克
- 白糖1克
- 大葱1段
- 姜片数片
- 花椒10粒
农家回锅肉的做法
1
五花肉刮洗干净，放入放有葱段、姜片、花椒的开水锅中煮约25分钟至熟，捞出晾凉
2
煮熟的五花肉切一分厚的片备用
3
蒜苗切8分长的段备用
4
热锅冷油，下猪肉片炒至肉片出油
5
下郫县豆瓣炒出香味
6
加入酱油调味上色，加入白糖和味
7
加入萝卜干、水豆豉翻炒均匀，下蒜苗炒至断生，即可起锅装盘
成品图
