超级酥的奶油泡芙
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
泡芙的表皮酥松口感非常好
超级酥的奶油泡芙营养建议
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含糖量 8.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
超级酥的奶油泡芙的食材2人份
- 酥皮黄油30克
- 酥皮糖粉12克
- 酥皮低筋面粉38克
- 泡芙黄油40克
- 泡芙白砂糖5克
- 泡芙水100克
- 泡芙低筋面粉60克
- 泡芙鸡蛋90克
- 淡奶油100克
超级酥的奶油泡芙的做法
1
酥皮30g黄油切成小块常温软化
2
筛入糖粉12g低粉37g搓成粗玉米面状态
3
捏成面团再整理成长条形包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时
4
泡芙：黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火
5
低粉过筛后一次性全部倒入
6
拌匀至无干粉成光滑柔软的面团后离火
7
面团晾凉，温度到60度左右的时候，分多次加入打散的鸡蛋，每加一次搅拌均匀后，看下状态再加搅拌到把刮刀抬起来出现如图一样
8
烤箱提前预热，把面糊装进裱花袋里，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有2厘米左右的距离可以不用裱花嘴
9
从冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度0.3厘米左右的薄片（酥皮不能提前拿出来切，因为黄油会融化
10
将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮
11
烤箱预热后放入泡芙，180度20分钟左右，待泡芙膨胀定型后转160度30分钟左右挤入奶油要等泡芙冷却后再挤入奶油哦否则奶油遇热会很快溶化
成品图
超级酥的奶油泡芙的烹饪技巧
在烤的过程中千万别打开烤箱不然泡芙会收缩的