麻辣豆花鱼
- 煮
- 麻辣味
- <10分钟
- 初中水平
豆花鱼是川菜馆中非常招人喜爱的一道菜，我今天做的这道菜根据自家口味做了一些调整，用了自制的麻辣红油来做，非常简单，加一点自制泡的豇豆碎末，口感非常好，我家女儿怕辣，所以做的是微微麻辣的，这道菜非常下饭，也非常营养，麻辣鲜香还不油腻，非常推荐哟，下面来看看具体做法吧......
麻辣豆花鱼营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣豆花鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 内酯豆腐1盒
- 姜一块
- 蒜2瓣
- 小葱一棵
- 干豇豆（煮）3根
- 花椒油5克
- 辣椒油2勺
- 香油5克
- 植物油15克
- 食盐3克
- 生抽10克
- 红薯淀粉10克
- 胡椒粉1克
- 花椒粉2克
- 辣椒粉3克
麻辣豆花鱼的做法
1
准备好原材料
2
鱼去头去骨，取两片大的鱼肉
3
片成鱼片
4
鱼片里加入盐、生抽、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红薯淀粉，轻轻抓匀，腌制十几分钟
5
姜蒜切成末，小葱切成葱花
6
泡豇豆切成碎末
7
锅里加入少许辣椒油，爆香
8
加入一大碗水烧开
9
内酯豆腐倒入，再次烧开后立即捞出内酯豆腐
10
捞出的内酯豆腐装入容器
11
将鱼片加入锅里，轻轻拨开，煮熟
12
将鱼片连同汤一起倒入装豆腐的容器里，撒上姜末、蒜末和泡豇豆碎末
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锅里加入适量植物油、少许花椒油、辣椒油，烧到滚烫
14
将油淋入即可
成品图
麻辣豆花鱼的烹饪技巧
没有麻辣红油的可以用辣椒和花椒加入到油中炒出香味来代替；
鱼片加入红薯淀粉不容易散；
泡豇豆不仅增加美味，而且能解油腻，最好不要少