毛豆烧鸭
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
我让我家木头剥毛豆，木头一边剥数着毛豆粒，剥完木头端到我的面前，问我毛豆多少元一公斤，我说7元一公斤，这些毛豆一共45元买的，木头歪着头想了想，说这一个毛豆粒是两分钱，真没想到，不起眼的毛豆一个两分钱，那我一共做了2000多个菜谱了，那该是多少元呢？记得小时候妈妈会用的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，加红色酱油、颜色红亮，不腥不腻，爱吃辣的可以加几个辣皮子，带有淡淡的辣味，配上软烂的毛豆，真是多吃一碗米饭哈。
毛豆烧鸭营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
毛豆烧鸭的食材2人份
- 毛豆500克
- 鸭腿2个
- 植物油适量
- 盐适量
- 老抽10克
- 姜10克
毛豆烧鸭的做法
1
主料：毛豆500克、鸭腿两个 辅料：植物油适量、盐、老抽10克、姜10克、料酒10克（可以用啤酒）、红辣椒3个、味精2克、八角1个、花椒粒2克
2
把毛豆去壳洗去皮，姜切片、红辣椒用凉水洗净泡泡
3
把鸭腿洗净切大小一样的块，下开水里焯烫煮开，捞起沥干水分
4
热锅凉油（加油可以稍微少一些，因为鸭子比较肥，炒后出油比较多），油热7成，下焯好的鸭肉快速翻炒均匀出水分，出油，最好炒出黄色微焦
5
下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均匀出香料味道，这个很重要，味道全靠它们了
6
再沿锅边淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均匀上色
7
倒入适量开水，大火烧开后转中小火
8
盖上焖烧，大约焖烧50分钟左右，具体要看鸭子的量
9
打开锅盖，加入毛豆翻炒均匀
10
加盐翻炒均匀打开锅盖大火收汁翻炒均匀
11
打开锅盖大火收汁翻炒均匀，加鸡精
12
翻炒均匀即可出锅吃了
成品图
毛豆烧鸭的烹饪技巧
1 、鸭腿可以换成整只鸭子更好，最好是新鲜的麻鸭更好吃
油不可加多，鸭子实在是太肥了，鸭油比较多
鸭子比较土腥味比较重，焯水加啤酒比较好，还可以把鸭子熟的快