橄榄油香葱咸饼干
- 烘焙
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
感谢恒大兴安送出4L装芥花籽橄榄油试用，新年第一份礼物，又油又米的，好兆头！这个橄榄油炒菜做烘焙都不错，不会抢味。首次试用，做了一份可口的香葱咸饼干，非常的好吃，家人赞不绝口。饼干很酥脆，味道刚好，不太咸，很有葱香，花了2个小时去制作，仅5分钟就被家人分享完毕了，相当赞！ 烘焙：烤箱中层 ，上下火180℃，13分钟左右
橄榄油香葱咸饼干营养建议
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含糖量 33.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
橄榄油香葱咸饼干的食材2人份
- 面粉100克
- 麦芽糖20克
- 水45克
- 橄榄油15克
- 酵母(干)1/2小勺
- 水油皮配方
- 香葱油酥皮配方
- 新鲜香葱12克
- 盐3克
- 黄油26克
- 玉米淀粉50克
橄榄油香葱咸饼干的做法
1
先制作水油皮：将富强粉，橄榄油，麦芽糖，酵母，水放入面包机桶内，然后启动揉面程序
2
面团揉光滑后，启动发酵程序
3
发酵至两倍大即可，取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟
4
接着制作香葱油酥皮：将玉米淀粉，隔水融化了的黄油，盐，香葱碎混合揉成团
5
用水油皮包裹香葱油酥皮
6
滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
7
将混合面团多次擀压并对折，大概重复3次，然后擀成2毫米厚的面片
8
给面片刺上小孔，尽量多刺一些小孔
9
用披萨刀将面片分成小方块
10
将饼干坯移入烤盘，表面喷洒少许清水后放入烤箱，用发酵程序发酵至1.5~2倍厚，取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层，烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出
成品图
橄榄油香葱咸饼干的烹饪技巧
由于水油皮需要发酵，所以先制作水油皮，在水油皮发酵的过程中准备香葱油酥皮的材料。擀面时记得在案板上撒上一些干粉防粘