卡仕达中种吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
会做瑜伽的吐司，加了卡仕达酱的吐司更加柔软，冷藏中种分段做面包，上班族的最爱，一片吐司浓浓的爱。
卡仕达中种吐司营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卡仕达中种吐司的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 食盐1克
- 酵母2克
- 卡仕达酱60克
- 白糖25克
- 黄油20克
- 奶粉12克
- 水118克
卡仕达中种吐司的做法
1
中种：将高筋面粉175克、水100克、酵母1克混合揉成团放在5度的冰箱冷藏发酵17个小时，最多不能超过48小时
2
把发酵好的中种切成小块，将食盐1克、酵母1克、卡仕达酱60克、黄油20克、水18克、奶粉12克、白糖25克混合，加入切好的中种小块，揉到拉出大片的薄膜
3
大概这样就要加入软化的黄油，慢慢加入，我是把黄油抹在揉面垫子上
4
揉到完全阶段俗称手套膜，滚圆盖上保鲜膜松弛30分钟
5
松弛完毕后排气，分割成3份滚圆再松弛15分钟
6
将面团擀呈椭圆形卷起1.5-2个圈，松弛15分钟，将面团擀长卷起2.5个圈，放入吐司模
7
放入烤箱发酵至九分满
8
180度，上下火，35分钟出炉脱模刷黄油冷却
成品图
卡仕达中种吐司的烹饪技巧
方子里含水量比较高，我一般都是手工揉面开始会很黏，加入黄油后就很轻松了，面粉吸水量不同，用面包机和面请酌情增减水的用量，卡仕达酱是用微波炉做的，需要彻底冷却在切片