起司蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
自从做烘焙以来，我觉得这一款蛋糕是最好吃的，松软，细腻，入口即化，喜欢的亲们也来试试吧！
起司蛋糕营养建议
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含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
起司蛋糕的食材2人份
- 奶酪150克
- 牛奶110克
- 黄油15克
- 鸡蛋清105克
- 鸡蛋黄105克
- 低筋粉24克
- 玉米淀粉17克
- 细砂糖55克
起司蛋糕的做法
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食材
2
将150克奶油奶酪、15克黄油、110克牛奶放在一起，隔水加热融化
3
融化至无颗粒，如图
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加入低粉和玉米淀粉拌匀（温度要在60-65度）
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加入蛋黄拌匀，蛋黄糊就做好了
6
蛋清分三次加入细砂糖打发
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捞出三分之一的蛋白放入蛋黄糊中拌匀（温度在35—40度的面糊中）
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剩下的蛋白全部加入拌匀，倒入模具中，（模具要预先垫上锡纸，烤盘里要加2/3的热水，这蛋糕是蒸的）放入烤箱上火180度，下火160度，放入中层烤20分钟左右，至蛋糕表面上色，然后上火160度，下火160度烤20分钟
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出炉的蛋糕
成品图
起司蛋糕的烹饪技巧
做蛋黄糊时一定要把握好温度