肉松面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
其实我做面包的次数相对来说并不多，不过到目前为止也有了一定的经验及感受，在后面给同学们简单的介绍一下，面包大师就不要拍砖了哈。 我觉得做面包应该是烘焙里最难的一项内容了吧，从揉面程度的判定，到发酵程度的把握，都需要有丰富的经验才行，而这些经验呢，就是从一次一次的失败和不断的练习中得来的。 这次揉面的效果很好，很快就揉出了满意的出膜状态，然后看最后烤出来的效果，感觉也很好呢~很拉丝的状态，软软的口感也非常好~
肉松面包卷营养建议
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含糖量 31.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉松面包卷的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 牛奶100克
- 黄油35克
- 细砂糖30克
- 食盐2克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋35克
- 肉松适量
- 蛋液适量
- 芝麻适量
肉松面包卷的做法
1
将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中，注意酵母粉与食盐、细砂糖分开放置
2
将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团
3
将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜
4
放入软化好的黄油
5
继续搅拌，至面团能拉出薄膜
6
整理好面团放入盆中，放在温暖处进行基础发酵
7
至面团涨大为约两倍大小
8
将面团放到揉面垫上揉匀排气
9
分割成六份
10
滚圆后松弛10分钟
11
取一个松弛好的面团，搓成圆锥状
12
用擀面杖擀成长三角形
13
翻面后压薄尖端，并在另一头中央处切开一个小口
14
中间放入少许肉松
15
卷起，并保持自然弯曲状
16
依次将所有面团整形好，摆放入烤盘中
17
放到烤箱中，下层放一碗热水，开启烤箱发酵模式
18
发酵至约1.5倍大小
19
在面坯表面薄薄的刷一层蛋液，并撒些芝麻
20
送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟
21
出炉晾凉后密封保存
成品图
肉松面包卷的烹饪技巧
揉面的时候，在面团搅拌出筋后再放入黄油，会比较容易搅拌至后来出薄膜的状态
基础发酵程度的判定，用蘸满面粉的手指戳在面团中央，戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态