蛋黄豆沙酥
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
中秋节做的这款豆沙蛋黄酥，吃着特别的好。
蛋黄豆沙酥营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄豆沙酥的食材2人份
- 面粉油皮150克
- 低筋面粉油酥120克
- 自制红豆沙馅适量
- 咸蛋黄适量
- 猪油（油皮）50克
- 水（油皮）60克
- 糖（油皮）20克
- 高度白酒适量
- 猪油（油酥）60克
蛋黄豆沙酥的做法
1
咸蛋用少许老酒拌匀
2
然后入烤箱烤制周围出油（烤箱里180度烤5分钟左右，再浸入色拉油中2小时以上）
3
油皮中的所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟
4
油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟
5
豆沙分成25克左右
6
蛋黄放凉后外面包适量豆沙馅
7
一个个包好盖上保鲜膜
8
醒好的油皮油酥各分成16份
9
取一份油皮撖扁放入一份油酥
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收口包好
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全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟
12
将圆形面团擀成牛舌状
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从上向下卷起
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盖上保鲜膜静置15分钟
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再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
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全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟
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取一份如图把两头向中间按
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成如图的扁饼状
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将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅
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包好馅收口，
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收口朝下放在烤盘中，用手轻轻压一下
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刷一层蛋黄液
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烤箱中层180度30分钟左右
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烤好的蛋黄酥
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成品图
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成品图
成品图
