新昌锅拉头
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
锅拉头，一听名字就知道它是在锅里做出来的，它是浙江新昌的特产，它在新昌的街上到处都是，是新昌人的很有名的小吃哦！ 据说，清末本县乡下有两个书生到城里读书，未料带的盘缠不够，不几日就花得只剩几枚铜钱了。靠着几枚铜板如何打发往后的日子呢，旧时交通不便，叫家里人送钱来又远水不解近渴，于是其中一 个书生想到佳丽母亲做面饼的方法，就在路边摆了一个小吃摊，借来几张条凳，一张放桌，买来几斤米粉和一些蔬菜，将南瓜和萝卜等切成丝炒熟了，卷起来出售。城里人没吃过这种小吃，一品尝，觉得味道好极了，而且价钱又便宜，于是生意大好，后来就流传开来，成了新昌一款名小吃。小吃的妙处也许就在这里吧，很多无心的做法，一不小心就成就了一款流芳后世的美食，滋养着后辈那些或富足或艰涩的岁月。
新昌锅拉头营养建议
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含糖量 13.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
新昌锅拉头的食材2人份
- 面粉500克
- 盐2小勺
- 水965克
- 茄子150克
- 黄豆芽50克
- 香干50克
- 四季豆150克
- 肉丝50克
新昌锅拉头的做法
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称取面粉，加少许盐
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加水用筷子搅拌
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搅拌成大约这个状态，不能太稀。静置半小时
4
这个时候可以准备一些你喜欢的菜。比如炒豆芽
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茄子
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四季豆
7
小火，用锅铲捞起面糊，从四周开始沿锅转圈
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最后成一个圆形
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到四周从锅脱离时，基本就熟了
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拿出来放一边就可以吃了
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在上面铺上你喜欢的菜
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卷起来，就拿着吃吧！趁热哦
成品图
新昌锅拉头的烹饪技巧
这个第一次做的话，有难度的哦！从四周开始比较方便成形