川菜芋儿鸡
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
我很爱吃芋头，尤其是我家乡的毛芋头~~ 芋头虽然表面毛糊糊的，但是它的口感非常细软，绵甜香糯~~~~而且芋头的营养价值同土豆近似~~~ 芋头不含龙葵素，易于消化~~~它是一种很好的碱性食物~~非常健康~~ 芋头的吃法多种多样，可蒸，可煮，可烧，可炖，可炒~~~无论何种烹饪方式，芋头都必须彻底弄熟~~~ 我很爱吃芋头，尤其是我家乡的【芋儿鸡】~~ 这道菜口味鲜香麻辣，鸡肉质地细嫩，芋儿粑糯回甜 ~~作为川菜中一道有名的家常菜，【芋儿鸡】超级下饭~~
川菜芋儿鸡营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
川菜芋儿鸡的食材2人份
- 芋头750克
- 鸡腿4个
- 泡菜150克
- 植物油400毫升
- 老姜3片
- 大蒜2瓣
- 大葱03颗
- 小葱1颗
- 料酒5毫升
- 干辣椒4个
- 花椒1小勺
- 生抽6克
- 郫县豆瓣酱2大勺
- 白糖1克
- 老抽8克
川菜芋儿鸡的做法
1
备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱
2
鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；
3
泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒
4
芋头煮熟，捞出
5
炒锅烧热，倒入适量植物油
6
放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；
7
另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒
8
再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒
9
放入鸡肉翻炒
10
倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火
11
鸡肉熟了之后，再放入芋儿；
12
根据个人喜好收汁，放入葱段
13
起锅，盛出
成品图
川菜芋儿鸡的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐