诗文 | 鲫鱼蒸蛋 |
释义 |
鲫鱼蒸蛋
俗话说“南鲫北鲤”,北方人说鲤鱼好吃,南方人却认为鲫鱼好,鲫鱼蒸水蛋,是一道江南水乡最家常的传统菜。 鲫鱼和鸡蛋都是高蛋白的食物。每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾。鲜活宰杀的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,与鸡蛋同蒸,蛋羹滑爽,鱼肉软嫩,蛋香包裹着块块鱼肉,鱼肉的鲜香附着在层层蛋羹上,两种食材的不同口感融合到极至,鲜嫩无比,令人百吃不厌。 鲫鱼俗称鲫瓜子,喜头鱼。肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,具有较高的营养价值。 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。 鲫鱼蒸蛋,鱼肉细嫩味美,蛋羹爽滑利口,很适合生长期少年儿童食用。 鲫鱼蒸蛋营养建议
鲫鱼蒸蛋的食材2人份
鲫鱼蒸蛋的做法
1
鲫鱼两条处理干净
2
鱼身打花刀抹食盐,放入姜和料酒腌制十分钟
3
鸡蛋打入碗中
4
加入1/2茶匙食盐和料酒
5
放入水
6
用筷子打均匀
7
过滤掉泡沫
8
腌制好的鱼用厨房纸擦干水分,表面拍干淀粉
9
放入热油锅
10
将鲫鱼两面煎至金黄
11
煎好的鲫鱼盛出
12
鲫鱼放入蒸碗中,倒入蛋液盖上保鲜膜
13
蒸锅烧开水后,把碗放入蒸十分钟
14
取出撒上葱花,淋一点蒸鱼豉油就可以吃啦
成品图
鲫鱼蒸蛋的烹饪技巧鲫鱼蒸蛋的烹制手法多样,有鱼蛋同蒸的方法,也可采用先蒸鱼,再汇入蛋液同蒸的方法 |
随便看 |
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