诗文 | 建瓯熏鸭 |
释义 |
建瓯熏鸭
我是南平建瓯人,小时候妈妈经常做熏鸭给我们吃。如今身在异乡,已为人母的我,每每想起那味道便口水直流。所以也学着做,分享给大家。 建瓯熏鸭营养建议
建瓯熏鸭的食材2人份
建瓯熏鸭的做法
1
鸭子煮熟,可以煮烂点,否则不易入味。(也可以是半只鸭哦)
2
煮熟后,趋热将盐,味精,鸡精涂抹全鸭,边抹边拍打鸭身,更入味。调味料的多少,口味自调,建议盐可稍多。(一定是趋热,否则调料抹不开,也不入味)
3
在铁锅底部均匀地酒上白米,茶叶,白糖。(也不一定要铁锅,只要能受热便可。)
4
将腌好入味的鸭子放在架子上
5
盖锅盖或盖报纸(只要烟不外冒),开小火,认真观察烟的颜色,烟由白色变成黄色后,关火。继续焖。(这步是难点,烟变黄后,关更小的火,20秒左右,及时关火。)等烟变黑了,鸭子会苦
6
关火后3-5分钟打开锅盖,黄灿灿的鸭子便好了
7
切大块,吃的爽
成品图
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。