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诗文 建瓯熏鸭
释义
建瓯熏鸭的做法

建瓯熏鸭

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

我是南平建瓯人,小时候妈妈经常做熏鸭给我们吃。如今身在异乡,已为人母的我,每每想起那味道便口水直流。所以也学着做,分享给大家。

建瓯熏鸭营养建议

  • 含糖量 1.19
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

建瓯熏鸭的食材2人份

  • 鸭子一只
  • 白米一小把
  • 茶叶一小把
  • 白糖小半勺
  • 味精适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 铁锅一个

建瓯熏鸭的做法

1 建瓯熏鸭菜谱图解

鸭子煮熟,可以煮烂点,否则不易入味。(也可以是半只鸭哦)

2 建瓯熏鸭菜谱图解

煮熟后,趋热将盐,味精,鸡精涂抹全鸭,边抹边拍打鸭身,更入味。调味料的多少,口味自调,建议盐可稍多。(一定是趋热,否则调料抹不开,也不入味)

3 建瓯熏鸭菜谱图解

在铁锅底部均匀地酒上白米,茶叶,白糖。(也不一定要铁锅,只要能受热便可。)

4 建瓯熏鸭菜谱图解

将腌好入味的鸭子放在架子上

5 建瓯熏鸭菜谱图解

盖锅盖或盖报纸(只要烟不外冒),开小火,认真观察烟的颜色,烟由白色变成黄色后,关火。继续焖。(这步是难点,烟变黄后,关更小的火,20秒左右,及时关火。)等烟变黑了,鸭子会苦

6 建瓯熏鸭菜谱图解

关火后3-5分钟打开锅盖,黄灿灿的鸭子便好了

7 建瓯熏鸭菜谱图解

切大块,吃的爽

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更新时间:2025/1/21 16:17:48