芙蓉熘鱼片
- 熘
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
感谢美食杰！感谢家乐集团！联合送的新年礼包！为我家的2017年菜增色添味超开心哈~`~ 第一次做这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个鸡蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子口味呢，看来之前的担心多余的了~~~
芙蓉熘鱼片营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
芙蓉熘鱼片的食材2人份
- 鸡蛋清5个
- 枸杞少许
- 巴沙鱼1条
- 芥花油适量
- 葱姜少许
- 食盐1小勺
- 家乐鸡粉1小勺
- 料酒1汤匙
- 家乐海味点蘸鲜露1汤匙
芙蓉熘鱼片的做法
1
准备好所有食材
2
巴沙鱼解冻洗净后切簿片
3
加入料酒、食盐和家乐鸡粉
4
再滴入家乐海味点蘸鲜露抓匀
5
蛋清中滴入少许白醋调匀
6
鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右
7
煸香少许葱姜
8
倒入腌好的鱼片
9
大火滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁
10
重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型
11
划散后重新倒入鱼片和枸杞，大火炒匀即可
成品图
芙蓉熘鱼片的烹饪技巧
蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便
鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩
炒制时易宽油、大火、快速