小笋烧肥肠
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
肥肠，爆炒这一种料理方法，莫过于是对它最好的礼遇了，但家里有老人，小孩，还是得综合考虑一下他们的口味，煮的稍微软烂一些，他们也方便食用。我做菜的时候，就喜欢荤配素，这样子更利于营养全方面的吸收。小笋，是竹笋的嫩尖部分，无渣又脆爽，吃起来特别的过瘾呢。它低脂肪低糖多纤维，可也有刮油，促消化，防便秘等作用的哦，时不时地吃一点笋，对身体是绝对有好处的。这一道菜，先把肥肠压至6，7分熟，然后再下锅炒，最后焖一焖，就会非常的软烂；焖的过程中，稍微多留下一些汤汁，用来作面条的浇头，那也是美极了；不瞒大家说，煮这一锅的时候，精灵还真是特意先盛出来了一小碗，打算下一餐搓面条大餐呢。
小笋烧肥肠营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小笋烧肥肠的食材2人份
- 猪大肠700克
- 小笋200克
- 老姜1块
- 嫩姜1块
- 小米椒4个
- 蒜苗2根
- 大蒜20克
- 花椒1克
- 豆瓣酱20克
- 料酒30毫升
- 生抽20毫升
- 精盐3克
- 食用油30毫升
小笋烧肥肠的做法
1
半处理好的肥肠一份。（提前清洗，焯水处理过）
2
再次清洗一遍，放电压力锅中，加清水，料酒，老姜，两个小米椒，接通电源压煮10分钟左右断电
3
准备小笋，配菜。（小笋是袋装的半成品）
4
小笋，切片后用清水浸泡着待用
5
姜，蒜，小米椒，青蒜，全部切末，再准一些花椒
6
压熟的肥肠，捞起来改刀切小块
7
炒锅中倒入食用油，下姜蒜小米椒，花椒和豆瓣酱，中小火炒出红油
8
倒入肥肠，快速的翻炒
9
淋入生抽，给肥肠上色
10
捞起泡水的小笋，同肥肠一起煸炒
11
沿锅边淋入适量的热水，差不多跟食材齐平，大火烧开后转中小火焖约8分钟左右
12
开盖，加入精盐调味
13
最后，撒入青蒜，焖约1分钟左右，关火出锅即可
成品图
小笋烧肥肠的烹饪技巧
肥肠，如果不提前用高压锅煮的话，后期焖煮，就要花费比较长的时间
精灵烧的，不算太辣的。如果不怕辣，可以加大豆瓣酱和小米椒的量
精灵做菜，极少放味精，鸡粉这一类的，如果你喜欢，可以再出锅前适当的加一点点