红菜头溏心卤蛋
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
溏心卤蛋好好吃 可是棕色酱油卤的外皮看多了觉得有点审美疲劳 想让溏心卤蛋别致起来的方法很简单 用红菜头来做自然色素 卤好的溏心蛋切面是粉色的 有这样的溏心卤蛋的加入 是不是感觉早餐也变得浪漫起来
红菜头溏心卤蛋营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红菜头溏心卤蛋的食材2人份
- 鸡蛋8个
- 红菜头2个
- 盐3大匙
- 白糖1大匙
- 月桂叶1片
- 生姜2片
- 八角1个
- 肉桂1枝
- 水1L
红菜头溏心卤蛋的做法
1
红菜头去皮
2
清洗后切成小块
3
切成小块的红菜头和水一起放入锅中，选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头
4
煮开后放入其它的辅料，盖好盖子，降至400瓦继续煮15分钟左右。关火，打开锅盖晾凉
5
取8个鸡蛋，将外壳清洗干净
6
用电磁炉“烧水”模式烧开一锅水，水沸腾后放入鸡蛋，盖上盖子，调成400瓦，继续煮5分钟
7
5分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中
8
冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳
9
将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁
10
鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用
成品图
红菜头溏心卤蛋的烹饪技巧
小贴士
1?鸡蛋看大小适当调整时间，小个儿的鸡蛋煮4分半差不多捞出
必须要将煮好的鸡蛋立即浸在冰水或是冷水晾凉，不能室温慢慢放凉，否则鸡蛋会不够溏心
3?红菜头不要煮得时间过久，否则红菜头汁会变成棕色
4?本次我用的是美的电磁炉的“烧水”模式