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诗文 山药排骨汤
释义
山药排骨汤的做法

山药排骨汤

  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 新手尝试

秋季比较干燥,喜欢煲一些汤汤水水,排骨汤味道鲜美,跟很多食材都能搭配到一起,所以家里经常会煲排骨汤。像是胡萝卜土豆排骨汤、冬瓜排骨汤、玉米排骨汤、虫草花排骨汤和山药排骨汤都是家里经常喝的汤。现在这个季节最适合喝山药排骨汤,山药口感软绵,和排骨一起炖出来汤汁鲜美、营养丰富。 今天这道山药排骨汤做法非常简单,煲汤无需添加太多的调料,清炖即可。加上山药、豌豆,最后再来点枸杞以及足够的时间,就能煲出香味浓郁、咸鲜可口的山药排骨汤。

山药排骨汤营养建议

  • 含糖量 1.82
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

山药排骨汤的食材2人份

  • 排骨500克
  • 山药300克
  • 豌豆60克
  • 枸杞10克
  • 10克
  • 10克
  • 白胡椒粉0.5克
  • 3克
  • 八角2个
  • 料酒5毫升
  • 开水2500毫升

山药排骨汤的做法

1 山药排骨汤菜谱图解

首先我们要准备好制作这道【山药排骨汤】需要用到的所有食材:排骨500g、山药300g、豌豆60g、枸杞10g、葱10g、姜10g

2 山药排骨汤菜谱图解

戴上手套将山药削去外皮洗净,切滚刀块备用;豌豆和枸杞清洗干净;姜切成姜片、大葱切段备用。因为人的皮肤接触到山药分泌的粘液会产生刺痒,所以削皮的时候一定要戴上手套。山药很容易氧化,削皮以后要立即放入水中

3 山药排骨汤菜谱图解

排骨清洗干净后放入汤锅中,加入没过排骨的清水、葱段10g、姜片10g、八角2个、料酒5ml,大火煮开锅后撇去浮沫,汆烫后捞出

4 山药排骨汤菜谱图解

将焯过水的排骨放入汤煲、加入开水2500ml,开锅后转文火慢炖40分钟

5 山药排骨汤菜谱图解

加入山药、豌豆、再煮20分钟后下入枸杞、白胡椒粉0.5g和盐3g,小火炖煮5分钟后即可关火

6 山药排骨汤菜谱图解

鲜香美味的山药排骨汤就炖好了,汤鲜味美,营养丰富

成品图

山药排骨汤的烹饪技巧

焯水可以去腥去血渍,这样煲出来的汤更清亮鲜美
山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素,有很强的刺激性,人的皮肤接触之后会很刺痒,严重的会引发过敏性皮炎。所以给生山药去皮时一定要戴上一次性手套,如果山药的黏液不慎蹭到手上,也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿,过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失
山药的品种不一样,有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯,适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的,比较适合切片炒。可以在选购山药的时候问一下商贩,根据具体做菜需要选择适合的山药
炖汤水最好一次性加够,避免中途揭盖加水,这样会影响汤的美味,如果实在觉得水少了,中途记得加开水
盐一定要出锅时候再放,起锅前依个人口味调入盐

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更新时间:2025/3/5 12:04:10