毛血旺
- 炝
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
每次去外面吃饭必点的一道菜就是毛血旺，让人感觉欲罢不能，越辣越想吃，吃了无数次之后终于下决心把这道菜的做法整理出来，配菜可以根据自己的喜好选择。
毛血旺营养建议
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含糖量 22.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
毛血旺的食材2人份
- 羊血1块
- 牛肚500克
- 黄豆芽500克
- 金针菇500克
- 牛肉200克
- 火腿半根
- 海带8个
- 盐适量
- 干辣椒5个
- 豆瓣辣酱2勺
- 甜面酱2勺
- 花椒少许
- 大蒜5瓣
- 植物油适量
- 葱少许
- 姜少许
- 料酒2匙
- 生抽2匙
- 麻椒30几粒
毛血旺的做法
1
豆芽洗净去皮去根，其它材料洗好切好装盘（豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下来了，大家可以忽略不计）
2
锅中加水烧开后将干海带卷放入煮至叶片舒展开捞出备用
3
将豆芽倒入锅中开水中煮熟
4
将熟后的豆芽捞出放入一个大盆中作为菜的铺底
5
将金针菇放入热水中汆烫一分钟后捞出，倒在豆芽盆中
6
锅中加2勺油烧热，将葱姜蒜末爆香后加入辣酱和甜面酱翻炒几下
7
加入适量水后加入盐、料酒、生抽煮开
8
将除豆芽和金针菇外剩余的菜一起倒入锅中煮沸
9
倒入盆中
10
锅内加4勺油烧热，放入花椒、麻椒和干辣椒段爆香后倒入盆中
11
做好了，可以开吃啦
成品图
毛血旺的烹饪技巧
做好这道菜最主要的就是三道工序：汆烫、熬汤汁、浇热油，掌握了这些就很容易学会了