农家浆水凉粉
- 炝
- 酸味
- <10分钟
- 初中水平
小时候，妈妈一年四季都会在家里备上一缸浆水，尤其夏天，来一碗浆水面或者浆水凉粉，酸爽可口，清凉解暑。要形容浆水凉粉的味道，三个字：酸，凉，香。酸，不同于醋那种单一的酸，是那种醇厚浓郁的酸味儿，这个只有吃过的人或爱吃的人才深有体会。凉，喝一口全身通泰，清凉爽口。香，这个就更不好形容了，它香的不直接，不浓烈，而是犹如细水长流，涓涓而来，它香不在舌头而在喉头，入口后会感觉有一丝芹菜的味儿，韭菜的味儿，辣椒油的味儿，这些都是这香的层次。再加上，凉粉的Q弹爽滑，口感丰富，是一道在炎热的夏天最能让人感觉清爽的食物，是能够驱赶体内燥热虚火的美食，也是一道最具家乡特色的小吃，食之令人记忆深刻。(收起)
农家浆水凉粉营养建议
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含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
农家浆水凉粉的食材2人份
- 凉粉500克
- 食盐2茶匙
- 食用油2毫升
- 韭菜适量
- 干辣椒8粒
- 蒜瓣5粒
- 花椒20粒
- 小葱2根
- 浆水400克
农家浆水凉粉的做法
1
芹菜浆水400克备用
2
韭菜提前洗干净，控干水分，切成小段
3
凉粉一份备用
4
锅中放油烧七成热，泼入韭菜，制作成韭菜油
5
锅中留底油，入花椒炸香，捞出不用
6
放入葱花，蒜片，干辣椒爆出香味
7
倒入浆水烧开
8
放适量盐调味
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炝锅的浆水盛入大碗
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将炝锅的浆水浇入凉粉容器，放两勺韭菜油提味，成品出锅
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开始美美哒享用吧
成品图
农家浆水凉粉的烹饪技巧
浆水必须用花椒，葱花等食材炝锅，味道才更佳
浆水可以自制，也可以买成品的，但还是自制的更香一些
凉粉的做法请参考我另一个菜谱（自制白凉粉）哦
喜欢吃辣味的可适当加入油泼辣子