酥皮五仁月饼
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
小时候的回忆
酥皮五仁月饼营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮五仁月饼的食材2人份
- 饼皮：
- 中筋面粉85克
- 猪油31克
- 糖粉17克
- 水34克
- 油酥：
- 低筋面粉68克
- 猪油（油酥）34克
- 馅料：
- 花生仁40克
- 南瓜仁20克
- 瓜子仁20克
- 黑白芝麻20克
- 葡萄干10克
- 蔓越莓干5克
- 细砂糖35克
- 凉白开45克
- 白酒4克
- 玉米油18克
- 糯米粉30克
- 中筋面粉20克
- 学厨烤盘1件
酥皮五仁月饼的做法
1
将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时
2
静置的时候将油酥中的材料混合在一起
3
用刮刀搅拌成团，静置10分钟
4
用刮刀搅拌成团，静置10分钟
5
取一个饼皮按扁，放入油酥，包好
6
依次包好剩余的。烤箱165度预热
7
然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状
8
翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟
9
馅料中的坚果切碎，糯米粉和中筋面粉炒熟，然后混合。松弛的时候将馅料等分9份
10
将松弛好的饼皮，竖着放好，用擀面杖再次从中间往上往下擀
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翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好
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翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好
13
用擀面杖压扁，包入馅料，捏紧收口
14
依次做好其他的
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用色素在中间画上花纹
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放入烤箱，165度25分钟
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出炉晾凉即可食用
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成品图
