薄如蝉翼的蒜泥白肉
- 灼
- 椒麻味
- <5分钟
- 新手尝试
蒜泥白肉，一道再经典不过的川菜。貌似简单的料理，但很多人都常常抱怨在自家厨房做不出下馆子的风味。今天就借这个机会，向大家介绍如何在家里的厨房做出一样的味道！
薄如蝉翼的蒜泥白肉营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
薄如蝉翼的蒜泥白肉的食材2人份
- 五花肉250克
- 黄瓜1根
- 蒜4瓣
- 葱白4段
- 辣椒干适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 糖1汤匙
- 酱油1汤匙
- 醋1汤匙
薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法
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首先我们回顾一下主要食材
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如果看过我之前“灯影回锅肉”食谱的朋友对于这种方法一定不陌生了，就是利用冷藏功能，将五花肉冻硬后，就可以非常容易的切出非常薄的片儿
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烧一锅水，里面放一块姜去肉腥味
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水烧开后，放入五花肉片，加入少许料酒，煮5分钟
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将肉片捞出后，放在冰水里面浸泡几分钟，然后晾干水份
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然后我们处理一下蘸料。这里的料头我建议分层次地放入小碗中： 最底部：红辣椒干丝／粉和花椒粒／粉 中层：葱白和姜末 顶层：蒜蓉和盐 （这样做的原理在于将需要相对长时间出味道的香料摆在底部，以至于更好地出味道！）
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成品图
薄如蝉翼的蒜泥白肉的烹饪技巧
煮五花肉的水里面千万别放盐，会影响肉质
五花肉尽量挑层次分明但又相对瘦点儿的肉