诗文 | 大米粑粑 |
释义 |
![]() 大米粑粑
米粑粑是武汉的一道名小吃,主要原料为大米,将大米磨成米浆,经过发酵,然后再放锅里煎至而成的一道美食,米粑粑外表呈金黄色,吃起来外焦里嫩,同时还有淡淡酒香味,正因为他的这些特性深受大家的喜爱。 记得小时候妈妈经常会做,那里还是用柴火锅煎至而成,味道更加浓郁,后来生活在大城市不方便磨大米,很少能吃至,一般要吃也只能通过买或去外面的饭店吃,来北京后更难得有机会吃,唯一能吃到的机会就是每年春节回去后到外面的饭店品尝一下。 去年开始就自己尝试在家做,之前因为没有破壁机打磨米粉或米浆不太方便,做出来的口感稍微差点,慢慢做的次数多了,而且有了破壁机研磨米粉,制作起来特别方便,随时想吃随时弄。 大米粑粑营养建议
大米粑粑的食材2人份
大米粑粑的做法
1
![]() 大米装破壁机杯中(大米可以提前用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)
2
![]() 破壁机接通电源,选择研磨功能
3
![]() 50秒左右大米磨成米粉
4
![]() 研磨好的米粉
5
![]() 将大米粉倒入面盆中
6
![]() 加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
7
![]() 盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
8
![]() 电饼铛烧热,用勺子舀一勺米浆,倒入电饼铛上,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔
9
![]() 米粑粑底部出现焦黄,用铲子翻面煎另一面,两面煎焦黄出锅
成品图
大米粑粑的烹饪技巧用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状,不需要过筛,有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳 |
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