网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 大米粑粑
释义
大米粑粑的做法

大米粑粑

  • 甜味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

米粑粑是武汉的一道名小吃,主要原料为大米,将大米磨成米浆,经过发酵,然后再放锅里煎至而成的一道美食,米粑粑外表呈金黄色,吃起来外焦里嫩,同时还有淡淡酒香味,正因为他的这些特性深受大家的喜爱。 记得小时候妈妈经常会做,那里还是用柴火锅煎至而成,味道更加浓郁,后来生活在大城市不方便磨大米,很少能吃至,一般要吃也只能通过买或去外面的饭店吃,来北京后更难得有机会吃,唯一能吃到的机会就是每年春节回去后到外面的饭店品尝一下。 去年开始就自己尝试在家做,之前因为没有破壁机打磨米粉或米浆不太方便,做出来的口感稍微差点,慢慢做的次数多了,而且有了破壁机研磨米粉,制作起来特别方便,随时想吃随时弄。

大米粑粑营养建议

  • 含糖量 32.48
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

大米粑粑的食材2人份

  • 大米260克
  • 白砂糖20克
  • 200克
  • 酵母2克

大米粑粑的做法

1 大米粑粑菜谱图解

大米装破壁机杯中(大米可以提前用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)

2 大米粑粑菜谱图解

破壁机接通电源,选择研磨功能

3 大米粑粑菜谱图解

50秒左右大米磨成米粉

4 大米粑粑菜谱图解

研磨好的米粉

5 大米粑粑菜谱图解

将大米粉倒入面盆中

6 大米粑粑菜谱图解

加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀

7 大米粑粑菜谱图解

盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味

8 大米粑粑菜谱图解

电饼铛烧热,用勺子舀一勺米浆,倒入电饼铛上,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔

9 大米粑粑菜谱图解

米粑粑底部出现焦黄,用铲子翻面煎另一面,两面煎焦黄出锅

成品图

大米粑粑的烹饪技巧

用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状,不需要过筛,有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
此配方中糖量少,吃起来没有甜味,大家参考时建议增加10g~15g,个人比较注重营养和健康,烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
在倒入米浆之前,可以在电饼铛上刷一层油,煎出来的饼更香,颜色更加漂亮
米浆一定要发酵到位后再做,否则口感和味道都达不到要求

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/5 12:15:31