白灼肥牛
- 灼
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。 "作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。" 今天小编就用白灼的烹饪方法用来做肥牛片，再配上爽口的黄豆芽，鲜美的蒸鱼豉油，清爽又不失味美！
白灼肥牛营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
白灼肥牛的食材2人份
- 肥牛150克
- 黄豆芽150克
- 葱白1段
- 红尖椒1/2个
- 姜2片
- 香菜1棵
- 蒸鱼豉油3汤匙
- 食用油2汤匙
- 食盐适量
白灼肥牛的做法
1
准备好食材：肥牛150克、黄豆芽150克、葱白1段切丝、红尖椒切丝、生姜切丝、香菜1棵
2
葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水，备用
3
烧一锅开水，放入少许食盐，快速焯熟黄豆芽
4
捞起黄豆芽沥干，铺于盘底
5
将肥牛片汆烫至熟
6
汆烫熟的肥牛片放在黄豆芽上
7
另起锅，烧开食用油，放入葱、姜、辣椒丝爆香
8
放入3汤匙蒸鱼豉油拌匀
9
淋于牛肉片上即可食用
成品图
白灼肥牛的烹饪技巧
汆烫食材的时候一定要掌握火候，千万不要烫时间太长哦！