拔丝红薯
- 炸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
无聊想吃就做了 拔丝甜点一样感觉不错
拔丝红薯营养建议
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含糖量 22.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
拔丝红薯的食材2人份
- 红薯1个
- 白砂糖2匙
- 黑芝麻少许
拔丝红薯的做法
1
红薯去皮洗洗干净
2
切滚刀块，不要切得太厚粗以免不好炸熟
3
锅下水煮开，烫煮3分钟。为什么要煮了？因为红薯有薯奶就是那个刮皮的时候看到的那个白白粘手的东西，淀粉一样的东西。烫煮下除了能防止氧化黑了，还能在炸的时候更加的爽脆。烫煮好捞出晾干
4
锅下适量的油，加热后开始小火慢炸。一般来说不推荐裹上淀粉，个人感觉没有直接的好吃
5
小火慢炸，炸出来颜色很漂亮
6
倒去油留少许，加入2匙白砂糖开始炒制糖丝
7
一般来说有2种。一是直接热油下白砂糖炒制，这个速度比较快。二是水煮白砂糖熬制，这个方法比较慢。但是适合比较不懂控制的做做
8
在糖色赤褐色的时候下炸过的红薯翻一下【这里要说下糖的多少关系着你的拔丝多少，还有就是在刚做好是比较难拔丝的拿着锅稍微凉下。倒下盘用铲沾一下甩出丝来，如果很热糖丝容易软化。】最后洒点黑芝麻点缀下
成品图
拔丝红薯的烹饪技巧
炒制糖丝的时候，小火控制以免黑焦了