豆沙陷小熊面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
第一次看到这个小熊面包的食谱就被吸引了，太可爱了，决定自己动手实践一下，这是我第一个面包作品哦！
豆沙陷小熊面包营养建议
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含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙陷小熊面包的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 水100克
- 酵母粉4克
- 纯牛奶40克
- 鸡蛋1个
- 细沙糖35克
- 黄油25克
- 盐2克
- 红豆沙60克
- 黑巧克力50克
豆沙陷小熊面包的做法
先准备180克高筋面粉、100克水、4克酵母粉
将以上三样材料混合在一起
用筷子搅拌成絮状
用手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，放在温暖处使其体积发酵到3倍大（现在这种天气在常温下放一个小时就差不多了）
称取25克黄油，室温软化（不能软化成液体状态），
发酵至3倍大的面团组织成蜂窝状，如图
将发酵好的面团按压排气
准备40g牛奶、35g细砂糖、2g盐、80g高筋面粉，放入大盆里，再加入适量鸡蛋液（一个鸡蛋液留三分之一用来刷面包表层，其余的倒入面粉盆里），再将步骤8排好气的面团加入盆里混合揉面
揉到面筋拓展，能拉出厚的膜
放入软化的黄油继续揉，黄油不要液化，不然不好揉
揉到拓展阶段，可以拉出一层薄膜
揉圆，放盆里盖上保鲜膜在常温下发酵2倍大小
将发酵2倍大小的面团取出按压排气，
将排气后的面团分割成7*48g/个（做熊头），14*8g/个（做熊耳），盖保鲜膜松弛15分钟；准备好红豆沙陷
取一个大面团，用手压扁，包入豆沙馅
收口朝下摆入烤盘，对称位置放入两个熊耳朵，注意和熊头粘合紧密；接着将烤盘放入烤箱，烤箱里同时放一杯热水，最后发酵至1.5倍大，
取出，表面用刷子刷上全蛋液
预热烤箱上下火170度10分钟，
预热烤箱后准备黑巧克力，
上蒸锅加热融化
将发酵1.5倍大的面团放入预热好的烤箱中层烤制25分钟，{表面刚结皮就加盖锡纸，出炉前两分钟查看面包表面，根据实际上色 情况决定是否提前将锡纸撤掉（如果上色浅，就提前撤掉锡纸，让面包表面暴露在加热管下上色；如果面包表面颜色正好，就一直盖着锡纸直到出炉）}
面包出炉凉透后用融化巧克力画面部，有裱花袋的最好是将融化巧克力放入裱花袋挤出小熊的耳朵眼睛鼻子和嘴巴，我没有裱花袋就用筷子沾上巧克力画上去的，效果不理想,只能远观，不能近望
豆沙陷小熊面包的烹饪技巧
小熊的头部和耳朵在发酵前可以留几毫米空隙，通过发酵能连接起来
烤箱中层，170度25分钟。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节