完胜熘肉段的脆皮茄子
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
脆皮茄子的做法类似肉段，但是茄子本身是软糯的口感，吃起来比肉段更有外焦里嫩的感觉，加上外面那层酱汁，味道好极了。
完胜熘肉段的脆皮茄子营养建议
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含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
完胜熘肉段的脆皮茄子的食材2人份
- 茄子200克
- 土豆淀粉适量
- 油适量
- 葱姜蒜适量
- 盐1茶匙+1勺
- 糖1勺
- 酱油1勺
- 料酒1勺
- 耗油半勺
- 香菜少许
完胜熘肉段的脆皮茄子的做法
1
茄子洗净去皮
2
切成滚刀块加一勺盐腌制20分钟
3
葱姜蒜及香菜切末
4
腌好的茄子倒出多余的水份，加入土豆淀粉拌匀，确保每个茄子都裹上淀粉
5
把其余的调味料兑到一起做成调料汁
6
油锅加入适量油，烧至7成开时下入茄子至茄子表面变硬
7
炸好第一遍捞出
8
再次加热油锅，烧至9成热时下入茄子复炸，炸至表面焦黄捞出沥油
9
油锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香
10
倒入调料汁翻炒几下
11
马上倒入茄子快速翻炒几下即可出锅
12
出炉装盘，撒上香菜末
13
尝一口，外焦里嫩，完胜熘肉段哦！
成品图
完胜熘肉段的脆皮茄子的烹饪技巧
调料汁的调料量根据自己喜好调整
土豆淀粉较粘，炸的时候尽量一个个下或提前分开