土豆烩牛肉
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
牛肉烩土豆是一道大众喜爱的家常菜。牛肉炖的软烂咸香不散不碎、肥瘦相间，香而不腻。土豆吸饱了牛肉汁和料汁香糯入味，汤汁用来拌饭，别提多美味。虽说是四月的天气有些热了，但还是需要偶尔重口味来调节，一饱口福。
土豆烩牛肉营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
土豆烩牛肉的食材2人份
- 牛肉1500克
- 土豆2个
土豆烩牛肉的做法
1
牛腩切三厘米左右的块，清水浸泡，去除血水
2
准备香料，香葱打结、姜切片、草果用刀拍开，还有白芷、小茴香、八角、陈皮（做菜用的陈皮）山楂干、丁香
3
所有香料用温水泡十几分钟，去除香料上的浮尘
4
泡去血水的牛肉冷水下锅放入葱结、姜片、料酒焯水
5
水烧开略煮，撇去浮沫，捞起后用热水清洗干净，沥干水分
6
炒锅放少许食用油，放入焯过水的牛肉煸出牛肉中的水汽
7
煸出牛肉水汽后，把牛肉拨在一边，放入豆瓣酱和浸泡过的香料小火炒出香味和红油后与牛肉一起炒匀
8
加入老抽翻炒上色，加入生抽调味
9
煸出香味后移入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后，改小火慢炖。（这里要说一句，不管是炖牛肉还是别的什么肉，炖制的时候尽量加热水，以免牛肉极冷极热，肉质缩紧，不容易炖烂，炖出来口感也不好。）
10
小火炖大约1小时左右，根据自家口味加入食盐，小火在炖至软烂，一锅炖牛肉就做好了
11
土豆胡萝卜分别切成滚刀块。（土豆最好选择黄心土豆，黄心土豆更绵软）
12
取一部分炖好的牛肉，放入切好的土豆胡萝卜小火炖。
13
炖至土豆绵软，大火收汁，
14
把汤汁收浓即可盛出。香喷喷一锅酱香浓郁的土豆烩牛肉就做好了，周末是不是也给家人做上一锅
成品图
土豆烩牛肉的烹饪技巧
如果时间充足，小火慢炖的肉肉要比压力锅炖的香，时间来不及可选择压力锅炖更快
炖肉不管是猪肉还是牛肉，我一般都是会等到肉快熟的时候放盐，盐放早了炖出的肉容易发硬